Производители мяса курицы начали активно повышать цены на свою продукцию. Представители птицефабрик и отраслевые эксперты связывают удорожание со снижением рентабельности в отрасли. В рознице, по мнению участников рынка, цены заметно вырастут, скорее всего, не раньше осени.

С мая цены на наиболее востребованные позиции от птицеводов резко пошли вверх. По данным Национального союза мясопереработчиков, еще в конце весны средняя по России цена тушки цыпленка-бройлера составляла 193 рубля за килограмм. Уже к 6 июля она подорожала на 16,5% — до 231 рубля за килограмм. Филе курицы прибавило почти треть: с 300 рублей в конце мая до 410 рублей за килограмм в среднем по России.

В Санкт-Петербурге ситуация оказалась еще более драматичной. С марта по начало июля тушка курицы в мелком опте подорожала на 36,2%. Как рассказал представитель петербургского розничного рынка, еще в марте тушка стоила 167 рублей за килограмм, в начале июня — 203 рубля, а с середины июня к началу июля — уже 263 рубля за кило. «Килограмм куриной грудки в марте стоил 330 рублей, в мае — 337 рублей, в июне цены подскочили до 430 рублей. На сегодня кило грудки стоит 460 рублей в опте», — сообщил представитель одной из петербургских розничных сетей.

Порядка 70% рынка Санкт-Петербурга занимает мясо местного производителя — Северной птицефабрики. Участники ретейла получили письмо, в котором компания уведомляет контрагентов о повышении цен с 5 июля. Сейчас на официальном сайте компании пятикилограммовая упаковка филе грудки стоит 2,43 тысячи рублей (486,6 рубля за килограмм), а тушка — 397 рублей за килограмм.

Как пояснил директор и совладелец сети «Реалъ» Александр Мышинский, куриная грудка и тушка — маркерные позиции, по которым покупатель оценивает уровень цен в магазине. Поэтому ретейл старается продавать их с минимальной наценкой или вообще без нее. Сверка оптовых цен с розничными в крупнейших сетях Петербурга показала, что в «Ленте» полкило грудки стоит 199 рублей, тушка бройлера — от 225 до 299 рублей за килограмм. В «Перекрестке» филе предлагают по 499 рублей за кило, тушку — по 279 рублей. «Дикси» продает тушку в пределах 227-279 рублей за кило, филе — от 359 до 549 рублей. В «Пятерочке» филе стоит 439-577 рублей за килограмм, тушка — 279 рублей.

Растут цены и для переработчиков мяса. Егор Дуда, совладелец ГК «Дымов», отметил, что компании уже начинают работать в убыток из-за дорожающего сырья, цены на которое повышаются на 5-6% в неделю. Такая ситуация, по его мнению, продлится до августа. Мясоперерабатывающие предприятия начали менять рецептуры, заменяя куриное мясо свиным окороком. В ближайшее время цены на свинину будут подтягиваться к ценам на курицу. «Вообще нормальная цена на куриное филе, которая устроила бы переработчиков и было бы вполне нормальным для птицефабрик — это примерно 300 рублей за килограмм», — добавил он.

Основной причиной удорожания эксперты называют рост себестоимости. «Никаких вспышек болезни птиц последнее время не фиксировалось, так что мясные птицефабрики повышают цены из-за снижения рентабельности. Других причин нет», — говорит представитель одной из птицефабрик Северо-Запада. По словам президента аналитической компании Agrifood Strategies Альберта Давлеева, в первом полугодии 2025 года рентабельность птицеводов составляла 8-9%, а по итогам первых шести месяцев текущего года она снизилась до 6-7%. Это наиболее низкий результат за последние годы. У некоторых производителей эти проценты уже стали отрицательными. «Мы уже работаем в ноль. Ведь за последнее время подорожали не только ветпрепараты, но и спецодежда, топливо, растут зарплаты у сотрудников. Притом, что субсидии производителям бройлера государство не предоставляет», — пожаловался Игорь Васильев, гендиректор небольшого регионального производителя птицы «Домашово».

С января по май текущего года в РФ, по данным Росстата, произведено 2,76 млн тонн мяса птицы — это на 2,1% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заверил, что потребителям беспокоиться не о чем: «Снижение незначительное, отечественные производители полностью обеспечивают страну мясом бройлера». Ранее он также говорил, что причин для неконтролируемого роста стоимости мяса птицы нет, хотя определенная корректировка цен возможна из-за накопленных издержек.

Дополнительным фактором стало сокращение поставок из Китая. В прошлом году в России было произведено 7,3 млн тонн мяса бройлера в живом весе, а из Китая поставлено 114,7 тыс. тонн. Однако Китай поставляет самую востребованную часть — грудку, которую закупают переработчики. Из 7,6 млн тонн продукции на мясо бройлера, идущее в магазины и на мясокомбинаты, приходится около 4 млн тонн, из которых на долю куриного филе — порядка 20% (около 800 тыс. тонн в год). Китай наращивал импорт, предлагая более низкие цены. Однако весной Россельхознадзор ввел запрет на ввоз продукции китайских предприятий из-за обнаружения листерий и бактерий, а 6 июля нашел антибиотики в партии мяса курицы из Китая в Приморском крае. «Действительно, поставки из Китая резко сократились. Раньше мы закупали куриное мясо у 15 предприятий, сейчас — всего у трех», — подтвердил Егор Дуда. При этом из Белоруссии в Россию ежегодно завозят около 250 тысяч тонн мяса птицы, и не только грудки.

Что касается перспектив, участники рынка и аналитики единодушны в прогнозах. «Да, думаю, к осени цены на мясо птицы нас сильно удивят. Сильнее, чем сейчас», — полагает Игорь Васильев. Егор Дуда дает более конкретные прогнозы: уже в августе–сентябре продукция из курицы на полке подорожает на 15-30% в зависимости от доли филе в рецептуре. Часть позиций, особенно доступные сосиски и полуфабрикаты из филе, будет выводиться из сетей, так как их экономика не бьется даже после повышения цен. Осенью вырастет спрос на свиные отруба, которые до сих пор на 17-36% дешевле, чем в прошлом году. Также увеличится спрос и цены на куриное яйцо, которое сейчас продается ниже себестоимости. «К концу горизонта рынок мясного сырья нащупает некоторый баланс на новых, более высоких уровнях цен. Но баланс этот будет временным и долго не продержится», — заключает Егор Дуда. Пока ценовой удар принимают на себя мясоперерабатывающие комбинаты и торговые сети, но к осени рост цен перейдет на конечного покупателя.